<   2012年 08月 ( 7 )   > この月の画像一覧

聴き比べ

お隣(Bambooと妃屋さんの間に一軒空き店舗があります)
の軒下に大家さんが風鈴をつけてくださいました。
a0196148_4412872.jpg


そよ風にもなびいて、
シャラ~シャラ~と優しい音色を聴かせてくれます。
聴いていると副交感神経にスイッチが切り替わり心がほぐれます。
前を歩くときはぜひ耳を傾けてみてください~

一方Bambooの風鈴は・・・
a0196148_4425982.jpg

琉球グラスにさんご、くまのみの絵柄・・・
沖縄から連れて帰ってきたさあ!!
それがこの子、なかなか鳴らない。。
でもそれなりの強風が吹いたときには「カーン!」と一声響かせてくれます。
風強い~~っていうときにお店に来てくださっているお客様は、
貴重な一声が聴けるかも。。

まわりでも風鈴つけているおうち多いです。
夏の残り、ぜひ聴き比べを楽しみたいですね~


ちなみに、お隣の空き店舗。
何屋さんに入ってほしい?
と時々店長やご近所さんと無責任に夢を語り合っています。
私、沖縄料理屋さん!!と言いたいところですが、
そこまで高望みはしちゃいかんよな~~
おいしいごはんが食べられるお店が入ってくれたらなあ♪
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-30 04:57 | お店のこと
Bambooでお買い上げいただいたパンを、
東隣のオーダーメイド革製品&マクロビおやつ&カフェの妃屋さん
a0196148_495685.jpg

で、1ドリンクオーダーの上お召し上がりいただけるようになりました!

1ドリンクの一例
・ヨーロピアンコーヒー ホット380円 アイス430円
・妃屋チャイ ホット330円 アイス350円
・しそジュース 220円
・ルイボスティ 210円


店長のお気に入りはしそジュース、わたしは妃屋チャイが好きです~。
その他にも季節限定なども含めていろいろありますよ。
あったかいの
a0196148_4104081.jpg

冷たいの
a0196148_411833.jpg


パンは可能な状況にある限り、
焼き直しにも対応させていただきたいと考えています。
(オーブンが埋まっているときなどはごめんなさい)
焼きたてのクロックムッシュなどを食べていただきたいなあ。

☆妃屋さん☆
営業時間 9:30~17:00(サマータイムのため今後変更の可能性あり)
定休日 月曜日(その他、手づくり市出店時などはお店は閉まります)

よろしくどうぞ~~
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-25 06:39 | お店のこと

夏が終わります

朝夕すっかり涼しくなりましたね。
季節の変わり目を感じるときはいつもわくわくして、
無駄にテンションがあがってしまいます。
苦手なクーラーの季節が終わるものだから、秋の到来は特にスキ!!

そんな感じで、
日中はまだまだ暑いとはいえ気分はもう秋にむかっていて、
季節商品の切り替え時を意識し始めました。

(終わりました)
・なすとズッキーニのタルティーヌ

(近々終わります)
・中辛カレーとゴーヤピクルスのタルティーヌ

(素材がなくなるなどキリがよいところで終わります)
・夏野菜ピクルスのサンド(ミックスサンドの一部として提供)
・鷹峯とうがらしのフォカッチャ
・レモンあんぱん
・梅あんぱん
・パッションフルーツとパイナップルのクリームパン
・冷たいクリームサンド

↑レモンあんぱん、梅あんぱん、パッションフルーツは
9月初旬~中旬くらいまでは出そうです。

・・・漏れてないかなあ。
まあ夏っぽいものがそろそろ姿を消していくかもということです。
最後にもう一度!という方がいらっしゃればお早めにどうぞ☆

a0196148_62652.jpg

夏の終わりに季節に逆行してみたぜ~
家での散髪に失敗して床屋さんに行き刈り直していただいた頭。
この髪型しか選択肢はありませんでした。。。
寒くなるまでにできるだけ伸びますように!!
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-25 06:28 | Bambooのパン
お盆ですね~
京都以外のナンバーの車がちらほら見られたり、
手土産を片手にした家族連れが多かったりと
なんとなくいつもとは違う空気がありますね!

急なお知らせで恐縮ですが、
店長が講習会に参加するため、
今週の17日(金)は臨時休業とさせていただきます。

店長がずっと憧れていたシェフのお話が聞ける機会だそうです。

本当は、当日は店長に夜通しパンを焼いてもらい(過酷・・・)、
わたしがその後店番することで通常営業するつもりだったのですが、
ここにきて息子の発熱が続いていまして・・・。
その日までに回復してわたしがお店に立てる保証もなく、
土壇場で臨時休業を決めるのもご迷惑をおかけすることになるので、
申し訳ありませんが、臨時休業を決めさせていただきました。

ご迷惑をおかけしますがご了承くださいm(_ _)m

久しぶりの息子の高熱。38度後半~39度台が続いて4日目です。。
すこぶる元気で、機嫌はよく食欲もあるのでそこは安心なんですが。。

皆様も体調崩されないようお気をつけください!
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-14 23:57 | お店のこと

とっておきなお店

先週の月曜のお話。

あ、こんばんは、店長です。

ほんっとーに、久しぶりに妻と二人でランチに行ってきました。

富小路二条下ル『MOTOI』(Iの上に・が二つ付きます。)
最寄り駅は市役所前、烏丸御池です。

空き家だった元呉服屋さんをリノベーションした威風堂々の外観。(肝心の写真がなくてすみません。)

『レストラン』というジャンルは行き慣れてない点もありとても緊張します。

MOTOIさんの存在を知ったのは、うちも載せてもらってたあまから手帳だったか、もうちょっと前にもどこかで見かけたような。。。Hajimeさん出身の方が京都でお店出された。衝撃的でした。食べたい!!と独り言を言ってると妻が、「予約したら?」と神の一言。ありがとう!!!

そして、予約ができてからお店に行くまで、頭にこびり付いた『Hajimeさん出身』ということをリセットするのに苦労しました。だってMOTOIさんであってHajimeさんじゃないから、失礼だから。でも否が応でもワクワク。

前振りが長くなってすみません。では、興奮感動した料理を。。。

Creation〜創造

oursin〜利尻のエゾバフンウニ あさかぜ胡瓜と合せて
a0196148_20112634.jpg

ウニの甘味と磯の香りは然ることながら、胡瓜の爽やかな香りが鮮烈。暑苦しい夏も、こちらの夏を味わえるならいいかな、と思えてしまう。

パン、バターもおいしく、かっこいい!
a0196148_20172596.jpg
a0196148_2017528.jpg


foie gras〜フォアグラナチュールと賀茂茄子のテリーヌ ギリシャの黒オリーブのピュレ
a0196148_2016744.jpg

Hajimeさんを思い起させる、それほどに美味しいフォアグラ。口の中ですっと溶けて口の中に広がる旨味。塩とマイクロバジルが名脇役。脂っぽさはモチロン皆無。そして隣りの茄子、しっとりしてて甘い。作り方思わず聞いちゃいました。ブラックオリーブのコクもいい感じです。

suppon〜すっぽんを二種の調理で
a0196148_2023039.jpg

a0196148_20232621.jpg

右はすっぽんのコンソメスープ、亀。。。クセあるかなと思っていましたがなんてクリアなスープ!ほっと優しい。
a0196148_20253737.jpg

左はパートフィロ(だったかな?)で包んだすっぽんさん。例えようがない肉感。。。実はすっぽん初体験。食感、ぷに、でもないし。でも美味しいのは分かります。初体験ってステキ。。。♪

poisson〜旬の鮮魚をさまざまな調理法を用いて
a0196148_20321044.jpg

この日は、まながつお。皮目ぱりっの身がぷりっの最高!今まで食べた中で一番の魚!!!ってあんまり経験ないんで説得力ないですが、食べた瞬間「旨っ!」て言ってました。じゃがいもも甘くほくほく、ボリジの花がかわいいですね。そして下の白いソースが『腐乳』という中華で使われる発酵食品のソース。マイルドで相性ばっちりでした。


porc〜豚肩ロースをじっくりと焼き上げました
a0196148_20425398.jpg

こちらも表面ぱりっ、肉汁溢れる!下に見える芋のつるが名脇役だったりします。もうちょっと食べたい、と思う。でもこの量がちょうどいいんだろう。でももうちょっと食べたい。肉好きなもんで。

dessert-1〜紫蘇のソルベ
a0196148_20493476.jpg

めっちゃ紫蘇でめっちゃ爽やか。おいしいー♪口の中がすーっとします。

ソルベではないですが、おいしい紫蘇ジュースがバンブーの隣りの妃屋さんで飲めます。


dessert-2〜レーニアのプリン
a0196148_20525220.jpg

レーニアというチェリーが入っています。どちらかというとさくらんぼって味薄いよねって印象をもっていますが、レーニアはしっかりした味。上のホワイトチョコのムースに妻テンション上ガル。

dessert-3〜小さなスイカ割り
a0196148_20563482.jpg

米粉でできた周りの薄いパリパリを割りながらいただくまさにスイカ割り。種はカカオ。最後に楽しい!そして最後まで『夏』を満喫できました。

mignardise〜ミニャルディーズ
a0196148_2111265.jpg

マカロンに大徳寺納豆を忍ばせていたり、州浜があったり、京都らしいです。甘味と大徳寺納豆の辛みがすごく合うなんて、新発見。

気が付けばお店に入って3時間経過。こんなあっという間の3時間中々ないです。それほど素敵なお店です。サービスの方も肩肘張らず話しやすく、マダムはやんわりした方。
緊張しいの僕はシェフが出て来られた時にうまく話できませんでしたがとても物腰が低い。こうなりたい、と思わせていただける方。ゆっくりお話したいです。

とっておきなお店ができたことに感謝と幸せを感じます。

このあと数日、僕は妙なテンションの高さで厨房にいるのでした。
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-13 21:14

忘れてた

首から上、特にこめかみがガチガチです。
完全にクーラー病が慢性化してる。。
あったかい温泉とか浸かってマッサージを心ゆくまで受けたい。。
願望です。

ところで、先週鷹峯とうがらしを手に持ったときに、
あ、そういや去年こんなん出してたよね、と思い出したのでした。

a0196148_4355214.jpg

鷹峯とうがらしのフォカッチャ 200円

昨日から加わりました。
フォカッチャ生地にトマトソース、ベーコン、鷹峯とうがらし。
食欲が落ちがちな夏でも口にしやすい食感と食欲をそそる色どりです。
鷹峯とうがらしが手に入ったときに並ぶと思います。


今のところ夏バテらしきものはしていない店長。
去年のほうが食欲が落ちてばてていたような。
なんで元気なのか聞いたら、
「(考えて)・・・毎日オリーブ(天然酵母オリーブのパンのオリーブ)
つまみ食いしてるからかなあ」と。
ほう、そうなのか・・・!
オリーブがなんだかすごい食材に思えてきました。
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-04 04:44 | Bambooのパン

お盆の営業について

8月に入りましたね!
皆様体調いかがでしょうか?

わたしは、
もうねー・・・毎年この季節、クーラー病に悩まされます。
外は猛暑でも、
建物に入ったり乗り物に乗ったら冷房ガンガンかかってて、
わたしは冷房にあたるとすぐ肩凝り、頭痛が起きるので
(基本冷え性で血行悪し)、
夏は一年で一番体調が悪くてテンションも低いです。
早く冷房のいらない季節になってほしい(切実)。。。


さて、お盆の営業のお知らせです。

12日(日)  勝手ながら16:30閉店させていただきます
13日(月)  定休日
14日(火)~ 通常営業

となります。
7月にたくさんお休みいただいたし、
お盆は基本的には通常営業いたします。
12日(日)の短縮営業をちょっとご注意ください。

よろしくお願いいたします。
[PR]
by matsuhaisui | 2012-08-02 04:27 | お知らせ

京都市北区にあるbread house Bambooの日記。2018年1月より、水~日曜日、6~17時で営業しています。


by matsuhaisui